achu soup with yellow sauce / 黃醬阿楚湯

Achu 是喀麥隆的一種料理，將煮熟的 cocoyam，即芋頭，搗成細膩的泥，配以黃色醬汁。它與西北區的社群相關，西部區的巴米累克社群也食用。醬汁由棕櫚油、肉湯和磨碎的混合香料組成，kanwa 或一種稱為 nikki 的植物來源鹼性材料幫助油與液體形成乳化混合物。^[1][2]

芋頭煮熟後趁溫熱去皮並搗成泥，也可加入未熟香蕉。醬汁透過反覆傾倒或舀起混合，而不是像燉菜那樣燉煮；有些家庭做法使用果汁機。可搭配牛肉、皮、牛肚、燻魚或炸魚以及蘑菇。上桌時將芋泥塑成小丘，中間挖出凹槽盛醬汁，食用者用手指取芋泥食用。^[1]