Cheung fun / 腸粉

中國 · 東亞

腸粉用薄米粉皮包捲餡料，或將粉皮本身捲起供應。點心中有蝦、牛肉餡和蝦米蔥花等版本，炸兩則用粉皮包住油條。炸兩柔軟的外皮與酥脆油條形成對比。^[1]

比爾·梁的自製粉皮用米粉、樹薯澱粉、小麥澱粉、水和少量油。米漿薄攤在抹油盤中，蒸至凝固。一種版本在粉皮上撒熟蝦米和蔥再捲，炸兩則包住重新加熱的油條。配汁用老抽、蠔油和糖加水稀釋。^[1]

參考文獻

資料查核日期: 2026年10月2日

作者:: Andy Li
來源:: Wikimedia Commons
授權:: CC0
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