Cantonese Char Siu / 叉燒
中國 · 東亞
叉燒將豬肉用甜醬醃製後烤熟。比爾·梁的家傳做法把豬肩肉切成厚條，用糖、鹽、五香粉、白胡椒、芝麻油、酒、醬油、海鮮醬、糖蜜和大蒜調味。此食譜中的紅色食用色素可選。[1]
梁回憶父母餐廳的烤爐中把豬肉掛在鉤上。他的家常版本將肉放在盛水烤盤上方的網架上，烤時塗預留醃汁與麥芽糖或蜂蜜調成的醬。成品表面焦糖化，可配白飯和菜心，也可用於叉燒包和炒飯。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Char Siu (Chinese BBQ Pork) — Bill Leung / The Woks of Life
圖片來源
- 作者:
- Fumikas Sagisavas
- 授權:
- CC0 1.0
- 修改說明:
- Resized and re-encoded for Gochizu; used as a license-safe no-logo visual approximation.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.