Crossing-the-bridge noodles / 過橋米線
中國 · 東亞
過橋米線是雲南的一種米線湯，配有肉和蔬菜。昆明的旅遊指南介紹了豬肉、雞肉等做法，市內米線店均有供應。廚師維克托·梁的做法以雞湯為基礎，加入豬骨和煙燻火腿，並用薑、洋蔥及香料增添風味。[1][2]
梁的配料包括中等粗細的米線、雞肉、鵪鶉蛋、豆腐皮、蘑菇和芥菜。湯旁還配香草及調味料，如香菜、韭菜、薑與醬油調成的蘸汁，以及辣椒油。這些是他的具體做法所用的材料。菜名也聯繫著書生之妻過橋送午飯的故事，兩份資料均將其作為傳說介紹。[2][1]
參考文獻
資料查核日期:
- Crossing-the-bridge noodles, 2 June 2021 — Kunming city / China Daily
- Crossing the Bridge Noodles by Chef Victor Liong — Victor Liong / Diners Club Taste Dining at Home
圖片來源
Crossing the Bridge Noodle at Qian Xiang Yuan.jpg
- 作者:
- Baycrest
- 授權:
- CC BY-SA 2.5
- 修改說明:
- Cropped and resized to remove menu/table clutter and focus on the serving setup; no content was added.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.