Dan Dan Mian / 蛋蛋麵

擔擔麵是四川麵食，配辣味醬汁、豬絞肉和醃菜。朱迪·梁的家常食譜將準備工作分為辣椒油、肉臊、醬汁，以及麵條和青菜。豬肉用甜麵醬、紹興酒、老抽和五香粉炒至上色。碎米芽菜是細碎的醃製蔬菜，先單獨炒製，再加入配料。^[1]

她的醬汁混合芝麻醬、醬油、糖、花椒、辣椒油和蒜，再用熱煮麵水調稀。鮮或乾的白麵條煮熟，綠葉菜在同一鍋水中短暫煮製。碗底先放醬汁，再放麵條、青菜、豬肉和醃菜，撒上碎花生及可選的蔥花，食用前拌勻。^[1]