Dapanji / 大盤雞
中國 · 東亞
大盤雞是與新疆相關的雞肉燉馬鈴薯菜餚，配寬麵條。朱迪·梁回憶餐館使用整雞切成帶骨塊，而她的家常食譜採用去骨雞腿肉。燉菜還含馬鈴薯、胡蘿蔔和甜椒，以及薑、蒜、花椒、乾辣椒、八角、桂皮和月桂葉。[1]
雞肉先用生抽、芝麻油、紹興酒和玉米澱粉醃製，再與香料煎炒。加入馬鈴薯、胡蘿蔔、水、酒、生抽和老抽燉煮，甜椒稍後加入。厚實的寬扁麵另鍋煮熟，放在成菜的雞肉和蔬菜下方吸收醬汁。她在烹調接近結束時加入蔥。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Big Plate Chicken with Noodles (Da Pan Ji) — Judy Leung / The Woks of Life
圖片來源
- 作者:
- Mizu basyo
- 授權:
- CC BY-SA 3.0
- 修改說明:
- Resized and cropped for Gochizu; no content was added.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.