Dongpo pork / 東坡肉
中國 · 東亞
東坡肉以較大的豬五花肉塊，用酒、醬油和糖燜煮而成。朱迪·梁採用帶皮、肥瘦分層的五花肉。整塊肉先短暫汆燙，再切塊，放在鋪好的蔥和薑上。她的做法以紹興酒、生抽、老抽和冰糖作為燜汁，不另加水或高湯。[1]
豬肉在加蓋的鍋中小火煮至軟嫩。梁給出兩種方法：繼續在原鍋中慢煮，或將半成品肉塊連同部分燜汁轉入蒸鍋完成烹調。剩餘汁液可收濃後淋在肉上。她介紹了用小陶鍋盛裝的方式，並建議將多餘醬汁配白飯或麵條。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Braised Pork Belly Dong Po Rou — Judy Leung / The Woks of Life
圖片來源
Dongpo pork (a Hangzhou dish).jpg
- 作者:
- Pauloleong2002
- 授權:
- CC BY-SA 4.0
- 修改說明:
- Cropped to isolate one serving bowl and remove visible text; re-encoded for Gochizu review.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.