Fish-fragrant eggplant / 魚香茄子
中國 · 東亞
魚香茄子是四川菜，名稱來自與魚類菜餚有關的調味方式，並不意味著必須放魚塊。比爾·梁的做法將茄子、豬絞肉與辣豆瓣醬、蒜、薑、蔥、糖和醋搭配。他介紹餐館短時間炸茄子的方式，而自己的做法採用煎製。[1]
豬肉先單獨炒至上色，再與香味材料放回鍋中，加入茄子和醬汁。醬汁還有雞湯、醬油、紹興酒、蠔油和芝麻油，魚露可按需添加。最後用玉米澱粉水勾芡，再放蔥綠。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Chinese Eggplant with Garlic Sauce (Yuxiang Qiezi) — Bill Leung / The Woks of Life
圖片來源
- 作者:
- Popo le Chien
- 授權:
- CC0
- 修改說明:
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音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.