Liuzhou luosifen / 螺螄粉

中國 · 東亞

柳州螺螄粉因螺湯得名，配酸筍和其他配料。非遺記錄介紹它根植廣西柳州，使用當地螺、米粉和發酵春筍。木耳、豆腐皮和紫蘇也是這項技藝相關的材料。酸筍的酸味與辣椒油的辣味並存。^[1]

記錄的方法先將螺汆燙，與香味調料炒製，再加水慢煮。豬骨、茴香和紫蘇為湯調味，隨後加入辣椒油。米粉另行煮熟，再組合湯和配料。不同製作者的食譜與比例有所變化；非遺介紹記錄了家庭及師徒傳承，以及當地米粉店協會的發展。^[1]

參考文獻

資料查核日期: 2026年10月2日

Rice-noodle-making technique: Liuzhou luosifen — China Intangible Cultural Heritage Network / China Intangible Cultural Heritage Protection Centre

作者:: N509FZ
來源:: Wikimedia Commons
授權:: CC BY-SA 4.0
修改說明:: Cropped and resized to focus on the bowl and remove background clutter; no content was added.