mooncakes / yuebing
中國 · 東亞
月餅是與中秋節相關的帶餡糕點。朱迪·梁介紹家裡每年做月餅的習慣，並區分柔軟、有模印花紋的甜餡月餅、酥皮蘇式月餅、鹹肉餡月餅和較新的冰皮月餅。她提到紅豆沙和蓮蓉等餡料，在自己的紅豆沙版本中可選加鹹鴨蛋黃。[1]
這份做法將煮熟的紅豆打成泥，與糖、油和麥芽糖收煮成能保持形狀的餡。外皮用麵粉、金黃糖漿、油和食品用鹼水調製。薄麵皮包住餡後，壓入花紋模具成形，再烘烤。模印表面與密實餡料屬於這一種月餅的特點；酥皮和冰皮月餅的外層不同。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Classic Mooncakes with Red Bean Paste — Judy Leung / The Woks of Life
圖片來源
Mooncake 3-4, lotus seed paste (cropped).jpg
- 作者:
- Fanny Schertzer
- 授權:
- CC BY-SA 3.0
- 修改說明:
- Resized for Gochizu; no content edits.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.