Shanghai xiaolongbao / 上海小籠包
中國 · 東亞
上海小籠包用薄小麥皮包住肉和湯汁，蒸製而成，與上海及周邊江南地區相關。常見豬肉餡，也有豬肉加蟹等變化。皮收成褶，放蒸籠烹調。朱迪·梁介紹的版本配細薑絲黑醋。[1]
湯汁以固態包入，而不是向成品中灌湯。梁將豬皮、骨頭、薑、蔥和酒煮成冷卻後凝固的湯。肉凍切小塊拌入調味豬絞肉。麵粉與水揉成麵團，擀薄後包餡；蒸製時肉凍在包內融化，重新成為湯汁。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Soup Dumplings (Xiaolongbao) — Judy Leung / The Woks of Life
圖片來源
- 作者:
- Robigasp
- 授權:
- CC BY-SA 4.0
- 修改說明:
- Resized for Gochizu.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.