Sichuan Mapo Tofu / 四川麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川菜，用辣豆瓣醬汁烹調軟豆腐，並以花椒帶來特有的麻感。薩拉·梁經家人試做的食譜採用嫩豆腐和豬絞肉，加薑、蒜和蔥。她在北京居住時看過電視上的廚師示範，之後形成了這份做法。^[1]

她先炒香味材料和豬肉，再放花椒粉與豆瓣醬。雞湯構成醬汁，用玉米澱粉水勾芡後，輕輕拌入辣椒油和豆腐。最後放蔥，也可另撒花椒。軟豆腐與絞肉在醬汁中保持不同質感，成菜配米飯食用。^[1]