Twice-cooked pork / 回鍋肉
中國 · 東亞
回鍋肉是四川菜，先煮豬肉，再切片炒製。比爾·梁採用整塊五花肉，在薑水中煮後冷卻切薄。他以在北京居住時吃過的不同版本為基礎形成這份食譜。[1]
肉片在炒鍋中煎至上色後取出，再用油炒辣蠶豆醬和蒜。肉回鍋，加辣青椒和韭蔥，隨後加紹興酒、醬油和糖。蔬菜保留部分口感，豆醬裹肉。他將其配米飯；煮與炒構成兩次不同的烹調。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Twice Cooked Pork — Bill Leung / The Woks of Life
圖片來源
Twice-cooked Pork 回锅肉 (1648213963).jpg
- 作者:
- Alpha from Melbourne, Australia
- 授權:
- CC BY-SA 2.0
- 修改說明:
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音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.