Uyghur polo / 維吾爾抓飯
中國 · 東亞
維吾爾抓飯，又寫作polo或polu，是用胡蘿蔔和肉做成的米飯料理，包括羊肉版本。學者、譯者Elise Anderson記錄了在印第安納州布盧明頓向Gulnisa Nazarova學到的做法。她稱其為qara polu，指成飯顏色較深，並將洋蔥、蒜和孜然的調味描述為維吾爾與烏茲別克的混合。[1]
這份方法先在油中炒洋蔥，再加羊肉和胡蘿蔔條。接著加入水、鹽和孜然，整頭蒜也在鍋中煮。肉和蒜暫時取出，將洗過的米鋪在胡蘿蔔上，再把肉和蒜放到米上，加蓋烹煮。最後拌入胡蘿蔔，把肉和蒜擺在上面。Anderson搭配醋味沙拉或優格，並指出其他做法可加入乾果。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Recipe: Gulnisa’s Polu, 20 May 2020 — Elise M. Anderson — method of Gulnisa Nazarova
圖片來源
- 作者:
- Fumikas Sagisavas
- 授權:
- CC BY-SA 4.0
- 修改說明:
- Resized and cropped for Gochizu; no content was added.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.