Yunnan steam pot chicken / 汽鍋雞

中國 · 東亞

陶製蒸鍋內盛有清澈雞湯和雞肉塊。
Yunnan steam pot chicken / 汽鍋雞

雲南汽鍋雞使用中央有蒸汽通道的特製陶鍋烹調。雲南飲食介紹記錄了用雞、薑和蘑菇製作的做法。汽鍋放在盛水的下鍋上，蒸汽從中央通道上升，在雞肉周圍凝結，形成鍋內湯汁的一部分。[1][2]

雲南汽鍋和蒸製方式是核心，添加材料則有所不同。雲南網2021年關於昆明烹飪活動的報導介紹了薑和鹽的做法，並記錄廚師王飛根據昭通烹飪傳統製作的天麻汽鍋雞。天麻是這份特定做法的植物配料，另一個資料用蘑菇；兩者都沒有被描述為每鍋汽鍋雞的必需材料。[2][1]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Yunnan delicacies take the nation by storm, 26 February 2018 — Yunnan Gateway
  2. Yunnan steam-pot banquet and chef apprenticeship event, 14 May 2021 — Yunnan Net — original event report and chef interviews
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圖片來源

Qi Guoji.jpg

作者:
Shizhao
授權:
CC BY-SA 3.0
修改說明:
Resized and cropped for Gochizu; no content was added.

音訊來源

聲音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
來源:
OpenAI API Text to Speech
修改說明:
AI-generated voice audio.