Civet de lapin / 兔肉燉菜

法國 · 歐洲

白盤子上的兔肉燉菜，配有深色醬汁和蔬菜。
Civet de lapin / 兔肉燉菜

紅酒燉兔肉是用紅葡萄酒製作的兔肉燉菜。兔肉塊先煎上色，再與葡萄酒、洋蔥和芳香原料輕緩燉煮。可使用胡蘿蔔和香草束；其他做法加入蘑菇、燻培根、大蒜和月桂葉。[1][2]

有些版本最後用兔血調製醬汁，其他版本則使用麵粉和高湯。也可加入干邑。配菜包括帶巴西里的烤麵包丁或新鮮義大利麵。[1][2]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Civet de lapin — Éditions Larousse
  2. Le civet de lapin au vin rouge — Hachette
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圖片來源

Civet de lapin et ses légumes.jpg

作者:
jimcollins
授權:
CC BY 2.0
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音訊來源

聲音:
Mecanautes Lingua Libre recording
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CC BY-SA 4.0
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