Ropa Vieja / 羅帕別哈
古巴 · 拉丁美洲
古巴羅帕維耶哈以牛肉絲和番茄醬汁製作。洋蔥、大蒜和甜椒組成炒香底料索弗里托，調味料包括孜然和奧勒岡。肉先煮至可撕成絲，再與醬汁混合，通常配米飯或豆類。[1][2]
傑米·席爾瓦的家庭版本使用牛腹肉，也可用牛胸肉或肩肉替代。醬汁除番茄外還加入不甜的烹調用葡萄酒。煮軟的牛肉另行撕開，再放進煮好的醬汁中完成。這種做法保持濕潤，與把牛肉絲煎至表面酥脆的瓦卡弗里塔不同。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Cuban Ropa Vieja: Shredded Beef — Jamie Silva / A Sassy Spoon
- Cuba: ropa vieja i yuca con mojo — Elsy and her chef husband / RTVE, Les cuines dels nous catalans
圖片來源
Ropa vieja plato cubano por excelencia 2.jpg
- 作者:
- El Mono Español
- 授權:
- CC BY-SA 4.0
- 修改說明:
- Cropped for Gochizu.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.