Foie gras / 鵝肝
法國 · 歐洲
- 簡介
- 這道濃郁肝臟製品通常以小片冷盤上桌，而不是大份量主菜。
- 食材
- 鴨肝或鵝肝調味後做成 terrine 或切片，通常搭配吐司和甜味佐醬。
- 文化背景
- 它與節日餐和餐廳開胃菜有關，而其生產仍然存在倫理爭議。
- 容易搞混的地方
- 這個詞指的是處理過的肥肝製品，而不是一般肝醬。
圖片來源
- 作者:
- Benoît Prieur
- 授權:
- CC0 1.0
- 修改說明:
- Downloaded as a Commons-generated thumbnail for Gochizu review; no content edits.
音訊來源
- 聲音:
- EncycloPetey
- 授權:
- CC BY-SA 3.0
- 修改說明:
- Original audio converted to MP3 for Gochizu.