Boeuf Bourguignon / 布吉尼翁牛肉

法國 · 歐洲

紅酒燉牛肉配菇類、鹹豬肉丁、紅蘿蔔和馬鈴薯，放在白盤上。
Boeuf Bourguignon / 布吉尼翁牛肉

勃艮第燉牛肉是一道與勃艮第相關的牛肉燉菜。牛肉塊先煎上色，再與紅葡萄酒、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜和香草慢燉。可使用牛腱、牛頰或肩肉等部位。麵粉可用於增稠以葡萄酒為基礎的醬汁。[1][2]

配料可包括煎上色的培根、蘑菇和小洋蔥，分別烹調後再與肉和醬汁混合。有些做法在烹調前將牛肉浸在葡萄酒中醃製。蒸馬鈴薯或義式寬麵條可作配菜。[1][2]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Bœuf Bourguignon, le grand classique — La Route des Grands Crus de Bourgogne
  2. Bœuf, Bourguignon — Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
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圖片來源

Beef bourguignon-01.jpg

作者:
balise42
授權:
CC BY-SA 2.0

音訊來源

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Jjackoti
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修改說明:
Original audio converted to MP3 for Gochizu.