Choucroute garnie / 法式酸菜拼盤
法國 · 歐洲
阿爾薩斯肉配酸菜把酸菜、肉類與馬鈴薯組合成一道阿爾薩斯菜。酸菜以切細的白高麗菜加鹽壓實開始製作，乳酸發酵賦予其酸味。烹調時，高麗菜與洋蔥、不甜的白葡萄酒及杜松子、丁香、月桂葉等調味料慢燉。[1]
肉類可包括燻豬肩、豬肘、培根和香腸，其中有史特拉斯堡、蒙貝利亞爾或莫爾托類型。菜餚趁熱搭配芥末或辣根食用。它與阿爾薩斯的家庭聚會和村莊慶典有關。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Alsatian sauerkraut: a dish from the heart and the land — Office de Tourisme Le Beau Jardin – Kochersberg
圖片來源
Choucroute alsacienne garnie.JPG
- 作者:
- Arnaud 25
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- CC BY-SA 4.0
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音訊來源
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