Confit de canard / 鴨油封
法國 · 歐洲
油封鴨是與法國西南部、包括朗德地區相關的鴨肉料理。鴨肉先加鹽，再放入鴨油中慢煮至柔嫩。這一方法也與將熟肉保存在油脂中有關。鴨腿及其他鴨肉部位都可用這種方法製作。[1]
上桌前，熟鴨肉再次加熱，並在鍋中將鴨皮煎上色。用鴨油搭配大蒜和巴西里烹調的馬鈴薯是一種配菜。也可搭配白豆、馬鈴薯泥、炒牛肝菌、烤根莖蔬菜或綠色沙拉。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Confit de canard : la recette traditionnelle des Landes — D’Artigues Foie Gras
圖片來源
Confit de canard Licq-Atherey.jpg
- 作者:
- Tangopaso
- 授權:
- CC BY-SA 3.0
- 修改說明:
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音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.