Magret de canard / 鴨鴨磁力
法國 · 歐洲
法式鴨胸是取自育肥鴨的胸肉，烹煮時保留一層脂肪。 西蒙主廚的煎製做法先將脂肪層修薄，再用鹽和胡椒給肉調味。部分修下的脂肪熬化後過濾，用來潤鍋。[1]
鴨胸以脂肪面朝下放入熱鍋，再翻面煎肉的一側。烹煮期間去除多餘油脂，並以中火多次翻面。可搭配柳橙醬，或用蜂蜜和蘋果酒煎炒的無花果。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Magret de canard sauté — Chef Simon
圖片來源
- 作者:
- Arnaud 25
- 授權:
- CC BY-SA 4.0
- 修改說明:
- Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.