Poulet basquaise / 巴斯克雞肉

法國 · 歐洲

白盤上盛著紅椒和番茄醬的雞肉塊。
Poulet basquaise / 巴斯克雞肉

Poulet basquaise 將雞肉塊與甜椒、番茄、洋蔥和大蒜組合。雞肉先煎至上色，再與蔬菜在加蓋鍋中小火烹調。可用埃斯佩萊特辣椒調味，米飯是配菜之一。[1]

有些做法加入火腿、百里香和不甜的白葡萄酒。在使用蔬菜自身汁液烹調的版本中，甜椒和洋蔥在雞肉周圍變軟，上桌前可將烹調汁液收濃。蔬菜在雞肉煎上色後放入同一只鍋中處理。[2][1]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Poulet basquaise, riz créole — L’atelier des Chefs
  2. Poulet des Landes à la basquaise — Alain Ducasse / Académie du Goût
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圖片來源

Poulet basquaise.jpg

作者:
Arnaud 25
授權:
CC BY-SA 4.0
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音訊來源

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marin (gpt-4o-mini-tts)
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OpenAI API Text to Speech
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