Labskaus

德國 · 歐洲

粉紅馬鈴薯鹹牛肉泥，配煎蛋、甜菜、醃菜和鯡魚。
Labskaus

Labskaus 與漢堡、不來梅等德國北部港口城市相聯繫。馬鈴薯與鹽漬牛肉或罐裝鹹牛肉搗成泥，常加入洋蔥。甜菜根可以混入，使菜呈現熟悉的粉紅色，也可以另放一旁。常見配菜包括醃黃瓜、鯡魚和煎蛋；將醃鯡魚片捲起的 rollmops 是當地的一種搭配。[1][2][3]

這道菜與航海及長途航行中使用耐儲存食物有關，但並不表示它只在漢堡發明。做法和配菜有所不同，包括將鯡魚拌入泥中還是另行盛放。如今，供應漢堡及德國北部其他地方菜的餐館也會將它作為盤裝餐食提供，而不只是船上的食物。[1][3]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Labskaus — hamburg.de
  2. Labskaus – A Hearty Taste of Hamburg’s Maritime Heritage — hamburg.de
  3. Culinary Bremen — Bremen tourism
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圖片來源

Hamburger Labskaus 1.jpg

作者:
GeoTrinity
授權:
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