biryani variants / biryani

印度 · 南亞

盤子裡的香料米飯，搭配肉塊、香草和切片洋蔥。
biryani variants / biryani

印度比爾亞尼有多個地方形式，包括與海德拉巴、勒克瑙和加爾各答相關的版本。海德拉巴比爾亞尼結合芳香的巴斯馬蒂米、肉和香料。加爾各答羊肉比爾亞尼也用巴斯馬蒂米，但馬鈴薯是其特色配料之一。[1][2]

加爾各答的一種做法先煮肉，米則單獨煮至半熟。肉、馬鈴薯和米飯分層擺入鍋中，加入kewra水、玫瑰水和番紅花等芳香材料。鍋密封後以dum方式加熱，保留蒸汽以完成米飯的烹製，並使各層融合。[1][2]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Embark on an extravagant culinary journey in Hyderabad — India Ministry of Tourism — Incredible India
  2. Kolkata Mutton Biryani — Bong Eats
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圖片來源

Seeraga Samba Rice Mutton Biryani 01.JPG

作者:
Balaji Sakthivel
授權:
CC BY-SA 4.0
修改說明:
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音訊來源

聲音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
來源:
OpenAI API Text to Speech
修改說明:
AI-generated voice audio.