Dal makhani / 達爾馬卡尼

印度 · 南亞

一碗奶油黑扁豆，上面撒上奶油和香草。
Dal makhani / 達爾馬卡尼

Dal makhani與北印度旁遮普飲食相關。整粒烏拉德豆又稱黑綠豆，與rajma紅腰豆煮至軟爛，再放入番茄和香料混合物中燉煮。慢煮使豆類變得綿滑，也讓菜餚變稠。[1]

調味時使用奶油，接近完成時拌入鮮奶油。薑、大蒜、孜然和豆蔻等用於增添香氣，也可加入乾葫蘆巴葉。Dal makhani可配烤餅、roti、paratha或米飯食用。[1]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Dal Makhani Recipe (Authentic Punjabi Style) — Dassana’s Veg Recipes — Dassana Amit
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圖片來源

Dal Makhani

作者:
Ravi Talwar
來源:
Flickr
授權:
CC BY 2.0

音訊來源

聲音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
來源:
OpenAI API Text to Speech
修改說明:
AI-generated voice audio.