Ayam betutu
印尼 · 東南亞
Ayam betutu是用base genep調味的峇里島雞肉菜。這種混合香料可含紅蔥頭、大蒜、辣椒、石栗、薑黃、生薑、高良薑、香茅和蝦醬等。雞肉經過緩慢烹製，讓香料的味道滲入肉中。蒸製的版本濕潤柔嫩；烤製的版本則可能用香蕉葉或檳榔葉鞘包裹，在稻殼火上烹製。[1]
Betutu也可用鴨肉製作，而ayam指明這是雞肉版本。這道菜既用於峇里島的儀式供品，也出現在餐館的日常餐食中。印尼的國家文化遺產資料介紹了不同廚師在調味和長時間烹製方法上的差異，並未將其歸結為一種統一的配方。[2]
參考文獻
資料查核日期:
- Betutu Chicken, Explore the Delights of Ancient Balinese Recipe — Indonesia Ministry of Tourism
- Warisan Budaya Takbenda Indonesia: Betutu, page 211 — Indonesia Ministry of Education and Culture
圖片來源
- 作者:
- m4sh.3d
- 授權:
- CC BY-SA 2.0
- 修改說明:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.