Gudeg Yogyakarta
印尼 · 東南亞
Gudeg與日惹密切相關。當地稱為gori的未成熟波羅蜜與棕櫚糖和椰奶一同慢煮。大蒜、紅蔥頭、石栗、芫荽、高良薑和月桂葉等可用於調味，柚木葉則可賦予菜餚紅褐色。長時間烹製讓波羅蜜軟化，並形成這道菜特有的甜味。[1]
濕式gudeg保留較多椰奶醬汁，乾式則繼續烹煮，使湯汁減少。Gudeg manggar使用椰子花代替嫩波羅蜜。作為一餐，gudeg常配米飯，以及用牛皮脆片製作的辣味krecek、椰奶雞、調味煮雞蛋，或甜味豆腐和天貝等配菜。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Gudeg: The Sweet Jacfkfruit Stew of Yogyakarta — Indonesia Ministry of Tourism
圖片來源
- 作者:
- Pinerineks
- 授權:
- CC BY-SA 4.0
- 修改說明:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.