Chan-chan Yaki / 鮭魚味噌鐵板燒

日本 · 東亞

Chan-chan yaki是與北海道、尤其是石狩地區相關的鮭魚和蔬菜料理。魚和蔬菜與奶油一起烹製，以味噌、糖、味醂和清酒調成的醬汁調味。常用蔬菜有高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔和青椒，也可加入菇類及其他時令食材。烹調時蓋上蓋子，使食材在熱面上煎出顏色的同時受到蒸汽加熱。^[1]

當地的說法將這道料理與石狩的漁民社區聯繫起來。傳統方法是在鐵板上烹製大塊鮭魚，家庭做法則常用較小的魚片、平底鍋或桌上電烤盤，鋁箔包烤也很常見。它與秋冬鮭魚季節的聯繫尤為明顯，但全年都有人食用，地方活動中也會供應。名稱有多種解釋，尚無公認的單一來源。^[1]

參考文獻

資料查核日期: 2026年10月2日

作者:: 逃亡者
來源:: Wikimedia Commons
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