Gochizu/料理圖鑑/Doteyaki / 土手燒Doteyaki / 土手燒日本 · 東亞Doteyaki / 土手燒土手燒與大阪聯繫密切，尤其是新世界一帶，居酒屋和炸串店把它作為下酒菜。名稱來自沿鐵鍋內側邊緣堆成堤壩狀的味噌。牛筋先在鍋中央烤製，再隨味噌受熱融化，在其中燉煮，也可加入蒟蒻。[1]日本農林水產省記錄的食譜先汆煮牛筋，再與高湯、薑和蔥白一起煮。牛筋切成一口大小，蒟蒻另行處理。用味噌、糖、味醂和清酒調味後收濃湯汁，最後撒青蔥碎。[1]參考文獻資料查核日期: 2026年10月2日どて焼き 大阪府 — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries玩今天的遊戲更多日本料理圖片來源Doteyaki 001.jpg作者: Ocdp來源: Wikimedia Commons授權: CC0修改說明: Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.音訊來源聲音: marin (gpt-4o-mini-tts)來源: OpenAI API Text to Speech授權: OpenAI API generated audio修改說明: AI-generated voice audio.
