gyūdon / 牛丼

牛丼把熟牛肉和洋蔥鋪在熱的日本短粒米飯上。常見煮汁由高湯、清酒、味醂、醬油和糖組成。薄切肩部牛肉或肋眼肉等在烹調時需逐片分開。最後可加蔥和紅薑醃菜。^[1]

Namiko Hirasawa Chen的燉煮版本先把洋蔥和牛肉分層放進調味湯汁，再加蓋加熱。她的關西壽喜燒風格做法則先炒洋蔥，再加牛肉和糖，隨後加入清酒、味醂和醬油，省去高湯。她介紹後一種是來自奈良和大阪的家人使用的做法。^[1]