Hōba Miso / 朴葉味噌

日本 · 東亞

朴葉味噌是岐阜縣飛驒和高山地區的料理。味噌鋪在乾燥的木蘭樹葉上加熱，傳統上採用炭火。味噌中可混入蔥和菇類，也有搭配飛驒牛肉的版本。加熱後的葉子為食物帶來香氣。^[1]

味噌可佐飯或配清酒。秋天收集變褐的落葉，保存至冬季使用。當地的起源說法將這道料理與山中勞動者用葉子作為烹飪表面聯繫起來，但其由來有多種解釋。如今也可用電烤盤或平底鍋製作，包裝朴葉味噌則作為地方特產出售。^[1]

參考文獻

資料查核日期: 2026年10月2日

Hoba Miso (Magnolia Leaf Miso) — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries

作者:: Gofukuji
來源:: Wikimedia Commons
授權:: CC0
修改說明:: Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.