Inaniwa Udon / 稻庭烏龍麵

日本 · 東亞

一碗細烏龍麵，配有青菜、菇類、沾醬和小菜。
Inaniwa Udon / 稻庭烏龍麵

稻庭烏龍麵由麵粉、水和鹽製作。傳統塑形包括手捻，一邊擰麵糰，一邊在支架間交繞，隨後壓扁並拉伸。它透過反覆加工與靜置做成細而扁的麵條，而不是僅將成品麵片切成條。[1][2]

生產者寬文五年堂介紹的工序是揉麵、靜置、擀開並切成帶狀。麵帶揉成圓繩狀，盤起後在手捻階段擰轉交繞。麵條壓平、靜置，再在乾燥架上拉長，並留意濕度和空氣流動後晾乾。乾燥後切成一致長度。[1]

參考文獻

資料查核日期:

  1. いなにわ手綯うどんの製造工程 — Kanbun Gonendo
  2. いなにわ手綯うどんについて — Kanbun Gonendo
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圖片來源

Inaniwa udon by kimi- in Akita.jpg

作者:
kimi-
授權:
CC BY 2.0
修改說明:
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音訊來源

聲音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
來源:
OpenAI API Text to Speech
修改說明:
AI-generated voice audio.