Kitsune udon / 狐狸烏龍麵

狐狸烏龍麵是日本湯麵，以甜鹹口味的調味油豆腐為配料。粗烏龍麵放入高湯中，配上用醬油、味醂和糖調味的油豆腐袋。Namiko Hirasawa Chen 的做法用昆布和柴魚片熬湯，再加入味醂、糖、鹽和顏色較淺的醬油調味。^[1]

麵條另行煮熟並瀝乾，再加入湯汁和配料。她的麵碗加蔥花，也可以加鳴門魚板，並用七味唐辛子增添辣味。還可以採用只用昆布熬湯、不放魚板的做法。通常熱吃，夏天的冷麵版本則配較少量的高湯調味汁。^[1]