Kyoto Yudōfu / 湯豆腐

日本 · 東亞

桌上擺放豆腐火鍋，旁有小碟佐料、白飯與配菜。
Kyoto Yudōfu / 湯豆腐

湯豆腐與京都密切相關，尤其常見於冬季。豆腐塊在昆布調味的水中輕緩加熱，撈出後趁熱蘸醬吃。嫩豆腐是常見選擇，也可以搭配醬油和柑橘汁調味。清淡湯水使豆腐成為這道料理的重點。[1][2]

豆腐長期存在於京都的佛教素食和當地食品生產中。許多製作者使用城市的地下水，南禪寺周邊也聚集了豆腐餐館。歌川國貞的江戶時期版畫中出現「南禪寺豆腐」的名稱，記錄了這一帶早已有的豆腐聲譽。[3][2]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Food & Drink — Yudofu — Kyoto City Tourism Association
  2. KYOTO: Journeys into Culinary, Cultural, and Historic Landscapes — Kyoto Tourism Federation
  3. 京豆腐 — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
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圖片來源

Yudofu meal set in Kyoto.jpg

作者:
ZhengZhou
授權:
CC BY-SA 4.0
修改說明:
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音訊來源

聲音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
來源:
OpenAI API Text to Speech
修改說明:
AI-generated voice audio.