Motsunabe / 內臟鍋

日本 · 東亞

火鍋特寫，有韭菜、豆腐、高麗菜、內臟、大蒜片與紅辣椒。
Motsunabe / 內臟鍋

內臟火鍋與福岡的博多關係密切，通常將牛內臟與高麗菜、韭菜同煮。蒜和辣椒為鍋物增味，湯可以用醬油、味噌或鹽調味。蔬菜在湯中煮熟時，內臟的脂香也融入湯裡。[1][2]

戰後做法的記述提到，將內臟和蔬菜放在鋁鍋中煮，再用醬油調味。它在年末聚會、新年聚會等冬季場合供應，夏天也有人吃。用餐最後在餘湯中加入長崎什錦麵。[1][2]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Waiting to be discovered – enjoy the Fukuoka specialties motsu nabe and mizutaki — Fukuoka City
  2. Hakata Nabe & Local Cuisine to Enjoy in the Cold Season — Fukuoka City
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圖片來源

もつ鍋 / Motsunabe

作者:
Vaice-A
來源:
Flickr
授權:
CC BY-SA 2.0
修改說明:
Copied from Flickr and re-encoded for Gochizu.

音訊來源

聲音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
來源:
OpenAI API Text to Speech
修改說明:
AI-generated voice audio.