nikujaga / 肉馬鈴薯燉菜

日本 · 東亞

碗中有馬鈴薯、肉、洋蔥和紅蘿蔔，浸在淺色湯汁裡。
nikujaga / 肉馬鈴薯燉菜

日語名稱 nikujaga 來自 niku（肉）和 jagaimo（馬鈴薯）。馬鈴薯占主要部分，配薄切牛肉或豬肉、洋蔥，常加紅蘿蔔和白瀧，即蒟蒻製成的細麵。煮汁可用高湯或水，以醬油、糖、清酒和味醂調味。[1]

日本西部常用牛肉，東部較常用豬肉。烹調時蓋落蓋，讓湯汁循環，減少反覆攪拌造成馬鈴薯破碎的機會。豌豆或四季豆等綠色蔬菜可在最後加入。它與米飯一起吃，也可配味噌湯。[1]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Nikujaga (Japanese Meat and Potato Stew) — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook
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圖片來源

Nikujaga.jpg

作者:
ノボホショコロトソ
授權:
CC BY 4.0
修改說明:
Cropped for Gochizu.

音訊來源

聲音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
來源:
OpenAI API Text to Speech
修改說明:
AI-generated voice audio.