Satsuma-age / 薩摩揚
日本 · 東亞
薩摩炸魚餅將磨碎的魚肉與豆腐或雞蛋、澱粉、糖、鹽及當地用灰處理的清酒等混合，整形後油炸。這種食品與鹿兒島有關，當地稱為tsukeage。可使用沙丁魚、竹莢魚、飛魚等不同魚類，也可在魚漿中加入胡蘿蔔、牛蒡、紫蘇或蓮藕。[1]
魚餅有圓形、橢圓形、長方形、條形等形狀，也有從魚漿上揪下小塊製成的不規則形狀。過去與新年和其他慶祝場合相關，如今也是日常食品。可以直接吃、配飯或配酒，也用於散壽司和nishime燉菜等料理。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- さつま揚げ（さつまあげ）｜にっぽん伝統食図鑑 — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries of Japan
圖片來源
Satsumaage at Banpaiya, Monzen Nakacho
- 作者:
- nakashi
- 來源:
- Flickr
- 授權:
- CC BY-SA 2.0
- 修改說明:
- Copied from Flickr and re-encoded for Gochizu.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.