Tebichi / 沖繩燉豬腳
日本 · 東亞
Tebichi使用豬腳，沖繩稱之為chimagu，燉至皮和結締組織柔軟。一種有記錄的沖繩做法先清洗豬腳，加泡盛短暫預煮，再與昆布和白蘿蔔燉煮。烹煮時撇去浮沫，用鹽和醬油調味。[1]
豬腳料理曾是琉球宮廷飲食的一部分，也用於招待中國使節，後來成為熟悉的家常菜和餐廳菜。Tebichi也用於沖繩關東煮，或作為沖繩soba麵食的配料。傳統湯品的做法會一直煮到骨頭可以輕易從軟肉上脫離。[2][1]
參考文獻
資料查核日期:
- 足ティビチ 沖縄県｜うちの郷土料理 — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries of Japan
- 沖縄県の100年フード：足ティビチ料理 — Uruma Future Project Group / Agency for Cultural Affairs
圖片來源
- 作者:
- Hykw-a4
- 授權:
- CC BY-SA 3.0
- 修改說明:
- Copied from a Wikimedia Commons thumbnail and re-encoded for Gochizu.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.