tonkatsu / とんかつ
日本 · 東亞
炸豬排屬於日本受西方影響的洋食。豬里肌或腰內肉調味後，依次裹麵粉、蛋液和日式麵包粉，再放入油中炸。較大的麵包粉片形成酥脆外衣。在肉的結締組織上劃小口，有助於加熱時保持平整。[1]
炸好的豬排橫向切片，配細高麗菜絲和炸豬排醬，也可搭配米飯和醃菜。Namiko Hirasawa Chen的做法把磨碎的芝麻拌入沾醬；只用炸豬排醬也很常見。炸豬排還可用於豬排丼等米飯料理。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Tonkatsu (Japanese Pork Cutlet) — Namiko Hirasawa Chen, Just One Cookbook
圖片來源
- 作者:
- Ceazar77
- 授權:
- CC BY-SA 3.0
- 修改說明:
- Resized for Gochizu; no content edits.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.