yakisoba / Yakisoba

雖然名稱含有「蕎麥麵」的字樣，日式炒麵使用中式小麥麵，而非蕎麥麵。預先蒸熟的麵在平底鍋或鐵板上鬆開，和炒熟的蔬菜、肉或海鮮混合。高麗菜、胡蘿蔔和洋蔥是常見材料。這道菜既在家中食用，也作為節慶攤販食品供應。^[1]

Namiko Hirasawa Chen的配方先炒豬肉片、洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜和蘑菇，再把麵放回鍋中。伍斯特醬、蠔油、番茄醬、醬油和糖組成的醬汁裹住食材。可選配料包括青海苔、紅醃薑和柴魚片，豬肉也可換成雞肉、蝦、魷魚、豆腐或蘑菇。^[1]