kung pao chicken

中國 · 東亞

宮保雞丁將小塊雞肉、花生和乾辣椒一起炒製調味。朱迪·梁將它與四川聯繫起來，介紹在北京餐館常見此菜。她用雞胸肉或去骨雞腿，以油、玉米澱粉、紹興酒、鹽和白胡椒醃製。花生單獨烹調，也可購買已烤熟的。^[1]

她的醬汁混合生抽、老抽、米醋、糖、水和玉米澱粉。雞肉先煎炒取出，鍋中再烹調蒜、薑、乾辣椒、花椒和蔥白。雞肉回鍋後加汁收濃，最後拌入花生。小塊雞肉和脆花生在裹汁後仍保留不同質感。^[1]

參考文獻

資料查核日期: 2026年10月2日

作者:: N509FZ
來源:: Wikimedia Commons
授權:: CC BY-SA 4.0
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