buffalo momo / buff momo
尼泊爾 · 南亞
水牛肉饃饃也常稱為 buff momo，是尼泊爾的一種包餡麵食。用麵粉和水揉成的麵糰擀成小麵皮，包入水牛肉末後封口。內餡可加入洋蔥、薑、蒜、孜然和印度綜合香料 garam masala。通常以蒸製為主，也有油炸或放入湯中供應的形式。[1]
薄麵皮包住加熱時內餡釋出的汁液。饃饃趁熱配 achar 食用，這是一類辛辣蘸醬或調味醬。不同醬料可使用番茄、芝麻、花生和新鮮香菜等材料。在加德滿都，街頭攤販和餐館都供應饃饃；在家製作時，家人也會分工擀皮、填餡和摺疊封口。[2]
參考文獻
資料查核日期:
- Experience Nepal: Globalizing Nepalese Heritage Cuisine — Momo, page 52 — Nepal Tourism Board
- Momos — Dumplings — Jyoti Pathak, Taste of Nepal
圖片來源
- 作者:
- Gaurav Dhwaj Khadka
- 授權:
- CC BY-SA 4.0
- 修改說明:
- Cropped to focus on the dumplings and sauce and resized for Gochizu; no content was added.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.