Pot-au-feu
法國 · 歐洲
法式牛肉蔬菜鍋是將牛肉和蔬菜在湯中輕輕慢煮的法國菜餚。 西蒙主廚選用多種牛肉部位，搭配紅蘿蔔、蕪菁和韭蔥。插有丁香的洋蔥、蒜、整粒胡椒、百里香和月桂葉為湯調味。牛肉從冷水開始煮，保持微沸，蔬菜則在烹調中途加入。[1]
帶骨髓的骨頭取部分湯汁另行煮熟。肉和蔬菜與過濾後的湯一起上桌。另煮的馬鈴薯可作為配菜，搭配歐芹及格里比什醬或拉維戈特醬。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Pot-au-feu de viande de boeuf traditionnel — Chef Simon
圖片來源
- 作者:
- Muesse
- 授權:
- CC BY-SA 4.0
- 修改說明:
- Downloaded as a Commons-generated thumbnail for Gochizu review; no content edits.
音訊來源
- 聲音:
- WikiLucas00 Lingua Libre recording
- 授權:
- CC BY-SA 4.0
- 修改說明:
- Original audio converted to MP3 for Gochizu.