Lakh

塞內加爾 · 撒哈拉以南非洲

Lakh是塞內加爾的一種粥，通常用粟類穀物煮成，再和發酵乳搭配。甜味做法中，糖柔化了穀物和乳製品酸味之間的反差。乳製品部分常以法語稱為lait caillé，在這裡指發酵後變稠的乳，而不是製作起司時瀝去乳清的凝乳。穀物先煮熟，再配上乳製品食用。^[1][2]

Lakhou bouye在乳製品混合物裡加入猴麵包樹果實。一份已發表的塞內加爾做法，用福尼奧穀代替粟類穀物：把福尼奧穀加水煮熟，再把肉豆蔻和葡萄乾加入粥中。猴麵包樹果實則另外浸泡、壓取果肉，過濾後和糖、發酵乳混合。這種醬汁放涼後，與煮好的穀物一起上桌。^[2][1]

參考文獻

資料查核日期: 2026年10月1日

Production et commercialisation du lait dans la zone de NGuékokh (Sénégal), pp. 10–11 — Alpha Amadou Diallo — École Inter-États des Sciences et Médecine Vétérinaires, Dakar
Livret de recettes à base de produits locaux — Lakhou Bouye, pp. 46–47 — République du Sénégal — Ministère de la Santé et de l'Action sociale

作者:: T.K. Naliaka
來源:: Wikimedia Commons
授權:: CC BY-SA 4.0
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