Sachertorte / زاخرتورته
النمسا · أوروبا
تورتة زاخر كعكة شوكولاتة ترتبط بفيينا، تجمع كعكة إسفنجية بالشوكولاتة ومربى المشمش وطلاء شوكولاتة أملس. في نسخة فندق زاخر يشكّل المربى طبقة رقيقة في الوسط ويغطي السطح تحت الطلاء أيضًا. وترافقها عادةً كريمة مخفوقة غير محلاة، توازن قوام الكعكة الكثيف وحلاوتها.[1][2]
تحمل الكعكة اسم فرانتس زاخر، ويُؤرّخ ابتكاره لها لبيت الأمير مترنيخ تقليديًا بعام 1832، حين كان متدرّبًا شابًا. افتتح ابنه إدوارد فندق زاخر في فيينا عام 1876، وأصبحت الكعكة مرتبطة بالفندق. ولا تزال وصفته الدقيقة سرية، مع أنه ينشر نسخة تقريبية للخبز المنزلي. تستخدم تلك النسخة الزبدة والبيض والسكر والشوكولاتة ودقيق القمح، ويُطوى بياض البيض المخفوق برفق داخل الخليط قبل الخبز. وبعد أن تبرد الكعكة تُشقّ وتُدهن بمربى المشمش الدافئ وتُغطّى بطلاء الشوكولاتة.[3][2]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Frequently Asked Questions — Original Sacher-Torte — Hotel Sacher
- The Original Sacher-Torte Recipe — approximate recipe — Hotel Sacher
- Sacher Geschichte — Hotel Sacher
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Roozitaa
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 3.0
- معدلة:
- Resized for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- Jeuwre
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- تعديل:
- Original audio converted to MP3 for Gochizu.