Sheftalia / شفتاليا

الشيفتاليا لفائف قبرصية صغيرة من اللحم المفروم المتبّل، تُغلّف بشبكة الثرب الدهنية وتُشوى. يُمزج لحم الخنزير عادةً بالبصل والبقدونس والقرفة والملح والفلفل، وتضيف بعض الوصفات فتات الخبز. تُغلّف كل حصة منفردة بالبانّا، الاسم المحلي لشبكة الثرب. يميز هذا الغلاف الرقيق الشبيه بالدانتيل الشيفتاليا عن النقانق المحشوة في غلاف أنبوبي. وتشمل تنويعاتها حشوة من الدجاج المفروم.^[1][2]

تُطوى شبكة الثرب حول الحشوة لتكوين لفافة متماسكة. وتُطهى القطع على الشواية أو فوق الفحم، مع تقليبها لتحمرّ من جميع الجوانب. تُقدّم الشيفتاليا داخل خبز البيتا وحدها أو مع الكباب. وهي أيضًا جزء من المازة اللحمية القبرصية، وهي وجبة تتألف من أطباق صغيرة متنوعة تُجلب إلى الطاولة للمشاركة.^[1][2]