Chole Bhature / تشولي بهاتوري
الهند · جنوب آسيا
التشولي بهاتوري وجبة من شمال الهند تجمع كاري الحمص، المسمى تشولي، وخبز بهاتوري المنتفخ المقلي في الزيت الغزير. ترتبط بالمطبخ البنجابي وتؤكل على نطاق واسع في دلهي، من أكشاك الشوارع إلى المطابخ المنزلية. يرافق الحمص المتبّل، والحامض أحيانًا، الخبز الطري، وغالبًا ما يُقدّم الطبق مع شرائح البصل والمخللات والليمون. ومع شهرته خصوصًا للإفطار أو الإفطار المتأخر، فإنه يُقدّم في أوقات أخرى أيضًا.[1][2]
يُصنع البهاتوري من دقيق القمح الأبيض، وتختلف طريقة رفع العجين بين الوصفات. من الطرق استخدام اللبن الزبادي مع بيكربونات الصوديوم أو مسحوق الخَبز، بينما تستخدم وصفات أخرى الخميرة. يُفرد العجين بعد إراحته إلى أقراص مستديرة أو بيضوية ويُقلى حتى ينتفخ ويكتسب سطحًا ذهبيًا. ويختلف إعداد الحمص كذلك: تحتفظ بعض النسخ بصلصة أكثر، فيما تكون أخرى جافة نسبيًا. يُقدّم الخبز المقلي حديثًا ساخنًا مع الحمص الذي تتراوح نكهته بين التتبيل القوي والحموضة الواضحة.[1][3]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Chole Bhature | Chana Bhatura — Dassana Amit — Dassana's Veg Recipes
- Amritsar — Travel and Food Guide — Incredible India — Ministry of Tourism
- Chole Bhature Recipe — NDTV Food
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Gaurav Dhwaj Khadka
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Cropped and resized from Commons rendered file-page preview for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.