Sheftalia

Sheftalia sind kleine zyprische Päckchen aus gewürztem Hackfleisch, die in Fettnetz gewickelt und gegrillt werden. Schweinefleisch wird häufig mit Zwiebeln, Petersilie, Zimt, Salz und Pfeffer vermischt; manche Zubereitungen enthalten Semmelbrösel. Jede Portion wird einzeln in Panna gewickelt, wie das Fettnetz vor Ort genannt wird. Diese dünne, netzartige Hülle unterscheidet Sheftalia von Würsten in einer röhrenförmigen Wursthaut. Zu den Varianten gehört eine Füllung aus Hähnchenhackfleisch.^[1][2]

Das Fettnetz wird um die Füllung gelegt, sodass ein kompaktes Päckchen entsteht. Die Stücke werden auf einem Grill oder über Holzkohle gegart und dabei gewendet, damit sie rundum bräunen. Sheftalia werden im Pitabrot serviert, entweder allein oder zusammen mit Kebab. Sie gehören auch zur zyprischen Fleisch-Meze, einer Mahlzeit aus mehreren kleinen Gerichten, die zum gemeinsamen Essen auf den Tisch kommen.^[1][2]