Ayam taliwang

Indonesien · Südostasien

Kurzbeschreibung: Dieses gegrillte Hühnchen ist rauchig, scharf und wird meist mit frischem Gemüse serviert, um die Schärfe auszugleichen.
Zutaten: Huhn, rote Chilis, Schalotten, Knoblauch, Tomate, Garnelenpaste, Palmzucker, Limette, Salz, Öl, Gurke und Blattgemüse.
Kulturnotiz: Es steht für Grilltraditionen auf Inseln und legere Restaurants, die sich auf kleine, scharfe Hühner spezialisiert haben.
Häufiger Irrtum: Es handelt sich nicht nur um scharfe Sauce, die auf das Hühnchen gestrichen wird; die Paste wird beim Grillen ins Fleisch eingekocht.

Bildnachweis

Urheber:: Midori
Quelle:: Wikimedia Commons
Lizenz:: CC BY 3.0
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